Magazín

I když se sherry říká dezertní víno, jedná se především o oblíbený aperitiv a jeho výroba sahá minimálně tisíc let zpátky. Jak se tedy tento výjimečný nápoj vyrábí? A co znamená fortifikace vína?

Většina lidí tyto malé slané rybičky buďto miluje nebo nesnáší. V Americe byly vyhlášeny nejméně oblíbenou ingrediencí, kterou si dát na pizzu, ale lidé z Neapole by rozhodně nesouhlasili. Odtamtud totiž pochází verze pizzy Napoletana, která je zdobená právě ančovičkami a často i černými olivami. Mnoho zařeklých odpůrců by ale bylo překvapeno, kde všude se dají najít, a co dokážou udělat s jinak obyčejným jídlem.

„Joan je z nás nejstarší, je to rozený šéfkuchař a měl vždy jasnou vizi. Je to architekt chuti a dokáže udělat každou šílenost srozumitelnou,“ popisuje svého bratra Josep Roca. Ještě společně s bratrem Jordim vlastní toto trio jednu z nejlepších španělských restaurací El Celler de Can Roca. Jak si tito rodáci z malého severokatalánského městečka Girona vysloužil pro svou restauraci 3 michelinské hvězdičky? A proč Josep říká Joanovi architekt chuti?

Polvorones jsou ve Španělsku typickými vánočními sladkostmi. Jejich název je odvozený od slova polvo, což ve španělštině znamená prach. Jejich tradiční konzistence je totiž velmi křehká a dalo by se říct, že se sušenka „rozpadá na prach“.

Češi, stejně jako Francouzi nebo Belgičané milují paštiku. Ikonické Májky se stále ročně prodá několik milionů kusů, a to i přesto, že v současnosti trendy směřují více ke zdravému životnímu stylu a čerstvým potravinám. Věděli jste ale, že i tato extrémně trvanlivá dobrota má i gurmánské verze?