Pečený květák s omáčkou romesco

Name: Pečený květák s omáčkou romesco
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Španělská
Ingredients: Na pečený květák:; 1 celý květák; 2 1/2 šálku suchého bílého vína; 1/3 šálku olivového oleje (doporučujeme Cosecha, Melgarejo); 1/4 šálku soli; 3 lžíce čerstvé citronové šťávy; 2 lžíce nesoleného másla (nebo olivového oleje); 1 lžíce drcených chilli vloček; 1 lžíce cukru; 1 bobkový list; 8 šálků vody; Na omáčku romesco:; 2 velké červené papriky - pečené až vzniknou černé “puchýře”; 1 stroužek česneku; 1/2 šálku lískových ořechů, opražených; 1 malé zralé rajče; 2 lžíce nasekané plocholisté petrželky; 2 lžíce sherry octa (doporučujeme PX Chef Special, Toro Albalá); 1 lžička uzené papriky; 1/4 lžičky pepře; 1/2 šálku extra panenského olivového oleje; 1 lžička soli

08. Července 2022 Pečený květák s omáčkou romesco

Katalánská omáčka romesco je jedna z nejuniverzánějších španělských omáček. Výborná je jak teplá, jak studená, skvěle doplní ryby, různé druhy masa i zeleniny. My jsme ji v našem receptu doplnili o pečený květák, který překvapí i nejzarytější odpůrce!

Počet osob

Obtížnost

Příprava

5 min

Vaření

40 min

Suroviny

Na pečený květák:
1 celý květák
2 1/2 šálku suchého bílého vína
1/3 šálku olivového oleje (doporučujeme Cosecha, Melgarejo)
1/4 šálku soli
3 lžíce čerstvé citronové šťávy
2 lžíce nesoleného másla (nebo olivového oleje)
1 lžíce drcených chilli vloček
1 lžíce cukru
1 bobkový list
8 šálků vody
Na omáčku romesco:
2 velké červené papriky - pečené až vzniknou černé “puchýře”
1 stroužek česneku
1/2 šálku lískových ořechů, opražených
1 malé zralé rajče
2 lžíce nasekané plocholisté petrželky
2 lžíce sherry octa (doporučujeme PX Chef Special, Toro Albalá)
1 lžička uzené papriky
1/4 lžičky pepře
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
1 lžička soli

Předehřejte troubu na 250°C.

Ve velkém hrnci přiveďte vše kromě květáku k varu. Přidejte květák, snižte teplotu a vařte, dokud se nůž snadno nezasune do středu, obvykle to trvá 15–20 minut. Pokud květák není zcela ponořený, měli byste jej otočit jednou v polovině vaření.

Květák přesuneme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě 30-40 minut dokud nezhnědne celý.

Vše na omáčku romesco dejte do mixéru a rozmixujte. Nám chutná nejlépe při pokojové teplotě.

Předchozí Další

Jste gurmán každým coulem?

Přihlaste se k odběrů Gurmánských novinek a my vás budeme 1x za 14 dní informovat o novinkách ve světě gastronomie, nově otevřených restauracích, skvělých ingrediencích a neskutečně lahodných vínech.