Kravský sýr, Casín, Redes Reciegos, 250g

Casín je považován za jeden z nejstarších sýrů ve Španělsku, a dokonce i na světě, neboť písemné záznamy o něm pocházejí ze 14. století. Sýr Casín se vyrábí z plnotučného nepasterizovaného mléka krav původního horského plemene Casín.  Má také zvláštní způsob výroby spočívající v několikanásobném hnětení tvarohu, který někteří odborníci spojují přímo s obdobím neolitu a prvními osadníky Pyrenejského poloostrova. Když sýr získá konečný tvar, je ozdoben pomocí ručně vyrobených dřevěných reliéfů (rámů), které na sýr vytisknou jméno řemeslníka, heslo, název obce, ozdobné motivy a podobně. Vůně je výrazná vůně kravského másla s příchutí ořechů. Struktura sýra je měkká a máslová na patře, s velkou silou. Chuť je silná, kořeněná, příjemná, ale hutná a mírně slaná. Chuť sýra skvěle podtrhne jablečný džem, kdoulové želé membrillo nebo asturijská ledová sidra.