Uvaříme zvlášť čočku a rýži.
Necháme vychladnout a dáme asi na hodinu do ledničky (případně přes noc).
Na octovou zálivkou budeme potřebovat nadrobno nakrájenou papriku. V míse smícháme 6 lžic olivového oleje se 2 lžícemi jablečného octu. Přidáme papriku a necháme 10 minut odstát.
Smícháme čočku, rýži, přidáme rajčátka, na plátky nastrouhanou mrkev a rukolu.
Servírujeme zalité octovou zálivkou. Dobrou chuť!